Présentation de Notre TPE sur les Bonbons

Au XVI ème siècle, la fabrication des bonbons reste des plus artisanales : tout se fait à la main . Seuls des ustensiles de premières mains peuvent servir pour la cuisson du sucre et le moulage des bonbons. C'est à partir du XVIIème siècle, qu'apparaissent...

Dans un bonbon, il y a également d'autres molécules comme l'amidon . L'amidon de formule C6H10O5 est un simple enchainement de molécules de glucose. L’amidon est composé de deux éléments : l'amylose (constitue environ 25% de l'amidon) et l'amylopectine...

Nous avons donc vu comment se compose un bonbon. Intéressons nous au principal composant d'un bonbon : le sucre. Présentation de la molécule de glucose et ses isomères Avant de parler d'isomère nous allons présenter le glucose. Sa formule brute est C6H12O6...

Un bonbon est constitué parfois par des dizaines d'ingrédients, mais certains sont communs à tous les bonbons. Parmi ces ingrédients, on retrouve : - sucre de betterave - sirop de sucre mélasse - amidon - farine - fécule - huile végétale - graisse végétale...

Voiçi le plan de notre TPE afin de répondre a notre problématique. * Présentation générale du bonbon - Méthodes de fabrication, cuisson du sucre, aspects esthétiques Nous illustrerons cette partie avec la fabrication de notre propre bonbon . - Composition...

Le bonbon, ou plutôt les sucreries sont apparus 600 ans avant notre ère. Il se présente alors sous la forme d’un roseau qui donne du miel. Découvert par les Perses, ces derniers en gardèrent jalousement le secret jusqu'à ce qu'Alexandre Le Grand, au IVème...

Bienvenue sur notre site où nous allons vous présenter notre projet sur lequel nous avons travaillé au cours de ces derniers mois. Notre TPE aborde bien évidemment le sujet des bonbons. Pourquoi ce choix ? Nous avons choisi ce sujet car nous voulions...